Champagne Dom Pérignon Oenotheque 1971
Champagne, França
Opinião Shopvinhos
Um vinho com 40 anos é algo raro de se ver, ainda mais um espumante. Mas as safras Oenothèque possuem esta característica. A coloração é amarelo ouro com nuance âmbar. Aroma de mel, amêndoa grelhada, fruta branca seca e toque de cognac. Em boca é sutil, macio, cremoso, de sabor que parece não acabar nunca. Final de boca que remete ao marmelo
Produtor: Dom Pérignon
Tipo: Espumante - Assemblage
Região: Champagne
País: França
Uvas: Chardonnay e Pinot Noir
Graduação Alcoólica: 12.5 %
Temperatura de Serviço: 12oC
Amadurecimento: 15 anos em barricas de carvalho
Diretrizes Enogastronômicas: Vieiras, ostras, caviar, lagostas e camarões grelhados, risotos de frutos do mar com trufas brancas
Safra: 1971
Conteúdo: 750
Aromas: Mel, amêndoa grelhada, fruta branca seca e toque de cognac
Sabor: Sutil, macio, cremoso, de sabor que parece não acabar nunca. Final de boca que remete ao marmelo
Cor: Amarelo ouro
Descrição: A palavra Oenothèque indica que o vinho da safra indicada na garrafa já foi lançado no mercado, mas que uma parcela foi reservada na adega da Moët Chandon, envelhecendo mais tempo. A segunda 'tiragem' é mais madura, mais elegante e nobre que a primeira, sendo a joia da cora da maison. Todas as safras lançadas possuem uma parcela que continua envelhecendo para ser lançada mais tarde sob o rótulo Oenothèque, que significa coleção de vinhos
